《保羅的城市烘焙課》P.201 羽衣甘藍櫻桃起司司康
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- Feb 26 Mon 2018 00:09
2018-02-25保羅的城市烘焙課-羽衣甘藍櫻桃起司司康
- Mar 06 Mon 2017 18:19
周師傅教我做雙色饅頭
《國寶級大師的中式麵食聖經》p.240 雙色饅頭
周師傅的這本書讓我重拾對饅頭的信心，以前做過的饅頭，總是像月球表面，讀了書中祕訣後，月球表面發生率降低了，原來醱酵不完整、爐火的火力大、小，都可能影響饅頭的成相，白饅頭→芋頭饅頭→雙色饅頭，每一次都在修正拿捏，似乎慢慢的進步了。
飲食書試作及開箱 (8)
