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《保羅的城市烘焙課》P.201 羽衣甘藍櫻桃起司司康

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 看到松露班蘿拉同學遐人的羽衣甘藍司康,正想起年前看到凱特組長在C大賣場買到實惠的羽衣甘藍,在年貨添購時趕快到蔬果專區跟進,但一直放在冰箱躺著,放了半個月仍然翠綠,選日不如撞日又加上沒有住手,時間許可理應快快動手做,先將羽衣甘藍洗淨去除硬艮,放入鍋中蒸軟,然後待涼切細,用蒸的沒擠出水分。

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備料時烤箱要先200度預熱開啟.
家中沒有切達起司,用了帕馬森起司代替。

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備齊所有材料,保羅使用的是櫻桃乾,家中沒這項,就用原來書中提到的蔓越莓乾。

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中筋麵粉內加入了鹽、胡椒粉、小蘇打粉、泡打粉,所有粉類和再一起,加入切丁的無鹽奶油。

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用指尖搓搓搓,手指搓的好酸,差點抽筋的程度,終於搓成了細細的小粒.

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然後加入羽衣甘藍、蔓越莓乾、起司,輕輕地和均勻。

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加入流體的蛋汁、白脫牛奶(撿現成的蘿拉同學格文提到松露姊姊分享的替代作法,全脂牛奶+檸檬汁=替代的白脫牛奶)

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雙手萬能千萬別太使力,輕輕按壓攪和,直到成糰。

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很快的揉成糰狀,接著壓扁成2.5CM厚度。

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本來覺得櫻花模會很棒,結果發現太有菱有角,加了蔓越莓乾、羽衣甘藍的狀況下,周邊並不會很平順,用了幾個後,剩下的用圓形模。

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全部壓模完成,但漏了表面刷蛋汁的步驟照片。

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將司康麵糰送進預熱好的烤箱,200度烘烤20-25分鐘,烤了22分鐘,20分鐘後在烤箱前觀察烤色,廚房充滿起司的香氣,出爐時上色很均勻,看得滿心歡喜。

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試吃一口照,溫熱的吃很鬆軟、很濃的起司味,仔仔很希望多一起果乾,阿三哥吃了也滿意,我自己也很喜歡。
一直覺得羽衣甘藍的名字好夢幻,好喜歡它的帶有濛濛灰的藍綠色,而且蒸過也不會變黃,這是第二次作司康,經過這一次美妙的經驗,之後會跟司康更接近。

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