試作《傑米奧利佛的家庭餐桌》p.190 菠菜比奇麵:櫛瓜、蕃茄、松子
Q彈的比奇麵吃了就知道!
這是第三次製作菠菜比奇麵了,但這是有書以後的第一次、也是第一次在白天試作,天氣好在廚房做什麼都開心,這時脖子就會掛著相機邊看食譜、邊動作、邊停下來拍,首次試作是爆編說想吃比奇麵,所以看書稿試作,當時沒有櫛瓜、松子、也沒有帕瑪森乾酪,還與爆編確認真的只有菠菜汁+麵粉揉製而成嗎? 沒有加水嗎? 後來做了之後才知道自己傻乎乎的,菠菜汁打˙出來的汁足以讓麵糰濕潤了,太濕時還要加麵粉調整。第一次雖然少了三樣靈魂食材,但口味喜歡,與幾位公司同事分享時,大部份都很喜歡。但有的家人興致不高。
本來準備小型攪絆機試試可否分次打成汁,後來不適合(青菜太輕了),又不想出動大型調理機,才拿出攪拌棒解決,將濃濃的菠菜汁與中筋麵粉混合。
先用刮刀讓水份吸收,接著決定用手揉,前兩次用機器揉,因為都不只做一份。
手揉成糰後,再揉成長條狀。
然後切成小塊,看起來好像還是蠻大的,書中說2cm的圓球,我想這些都超過吧!
姊姊翻譯的讓人很容易了解,就是揉成四季豆狀,只是我這次可能是醜豆(頗大條的)
對姊姊一定要表達一下崇高的敬意,看的出上方是什麼嗎? (亭亭說上方是贅述), 我還是忍不住說一下:是飛翔的海鷗喔!
兩個孩子大到可以提供對照片客觀、又有看法的建議,當我在選照片猶豫不決時,常呼喚其一來幫我看一下。
接著,煮一鍋滾水,準備煮麵了,加入一些鹽巴,很快的麵條就輕盈的浮在水面,新鮮麵條滾個5-6分鐘.
下麵後,空檔切蔬果,用聖女小蕃切真的超適合的,剛好這次也買到的迷你櫛瓜,整個天時地利人和的日子啊!
切好蔬果,麵條試吃已經熟了、還帶著Q 彈感。
準備炒料囉! 依序放入食材拌炒。
炒香後放入一杯煮麵水,小火煨煮蔬果。煮麵水帶有鹹味,試嚐不夠鹹再加點鹽巴調味。
蔬果煮軟之後,加入麵條拌炒,最後加入九層塔、帕瑪森乳酪(沒有進城真的很難買到羅勒).
如書上所說裝了四人份. 此書的第一道試作,想的都是可以上那一個社團,所以先與書封拍一下就對了。
菠菜比奇麵獨照也來一下
裹滿蔬果醬汁的麵條很好吃,但老人家比較不愛,當然還同場加映水餃上桌。
亭亭說:媽咪麵條不能再揉細一點嗎?
我說:可以呀! 因為妳沒來一起搓揉呀!
亭亭說:這比奇麵很好吃(難得沒有葷食的麵她會說好吃)
《傑米奧利佛的家庭餐桌》紮紮實實符合健康與美味,真的不是用來收藏就好,實作後的收穫會更大.
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